language

    Zagorska juha

    Specijalitet iz Zagorja, regije s druge strane Medvednice, gusta je juha od šumskih gljiva, mrkve, krumpira, slanine, luka, začina i vrhnja. Toliko je moćna da može poslužiti i kao glavno jelo.

    Zagorska juha

    Gusta, moćna i puna šumskog okusa

    Sastojci (za 4–6 osoba)

    • 200 g šumskih gljiva (vrganji, lisičarke, sunčanice; mogu i sušene ili zamrznute)

    • 100 g sušene ili dimljene slanine

    • 1 glavica luka

    • 2 mrkve

    • 2 krumpira

    • 2 žlice ulja ili masti

    • 1 žlica brašna

    • 1 žličica mljevene crvene paprike

    • Sol, papar, lovorov list, majčina dušica

    • 150 ml kiselog vrhnja (ili slatkog za kuhanje)

    • Po želji: peršin i malo bijelog vina

    Priprema

    1. Ako koristiš sušene gljive, prethodno ih namoči u toploj vodi 30 minuta. Svježe očisti i nareži.

    2. Na ulju ili masti poprži nasjeckanu slaninu i luk dok ne zamirišu i postanu zlatni.

    3. Dodaj narezane mrkve, krumpir i gljive. Kratko pirjaj pa pospi brašnom i crvenom paprikom, sve dobro promiješaj.

    4. Ulij oko 1.2 l vode (ili temeljca), dodaj lovor, timijan, sol i papar. Po želji dodaj malo vina.

    5. Kuhaj 30–40 minuta, dok povrće i gljive ne omekšaju, a juha se lagano zgusne.

    6. Na kraju dodaj vrhnje, promiješaj i lagano zakuhaj još 5 minuta. Po želji dodaj svježi peršin.

    Posluživanje

    Zagorska juha se poslužuje topla, uz domaći kukuruzni ili pšenični kruh. U planinarskim domovima često se nudi kao "topli početak", ali vjeruj – sasvim lako može biti i kraj obroka, koliko je zasitna.

    Gdje pojesti?

    Lugarnica Mala Hunjka (875 m)

    Na istočnom hrptu Medvednice, svega sat i dvadeset minuta hoda od vrha, nalazi se Hunjka – tiho, zeleno utočište s predivnom livadom i pogledom koji oduzima dah.
    Sredina