Kobasice sa zeljem i restani krumpir
Kuhane ili pečene domaće kobasice, najčešće svinjske, poslužuju se s dinstanim kiselim kupusom, a često i s restanim krumpirom. Ovaj uobičajen prilog pojačana je verzija kuhanog krumpira, koji se još dodatno prži na dinstanom luku i masti.
Ovo jelo okuplja tri snažna saveznika dobre prehrane: domaće kobasice, kiselo zelje i restani krumpir. Kad se spoje na tanjuru, dobiješ jelo koje grije iznutra, zasiti i savršeno paše nakon šetnje po šumama Medvednice.
Sastojci (za 4 osobe)
Za kobasice i zelje:
-
4 domaće svježe ili dimljene kobasice (kranjske, debrecinke, krvavice...)
-
500 g kiselog zelja
-
1 glavica luka
-
2 režnja češnjaka
-
1 žlica masti ili ulja
-
1 žličica mljevene crvene paprike
-
Sol, papar, lovorov list
-
Po potrebi malo juhe ili vode
Za restani krumpir:
-
800 g krumpira (po mogućnosti starijih)
-
1 glavica luka
-
2–3 žlice ulja ili masti
-
Sol i svježe mljeveni papar
-
Mljevena crvena paprika (po želji)
Priprema
1. Pirjano zelje s kobasicama:
-
Zelje isperi ako je jako kiselo, pa ocijedi.
-
Na masti/ulju prodinstaj sitno sjeckani luk do zlatne boje, dodaj protisnuti češnjak.
-
Umiješaj crvenu papriku, pa odmah dodaj zelje i promiješaj.
-
Ubaci lovorov list, malo vode (ili temeljca) i pirjaj poklopljeno 30–40 minuta.
-
Pred kraj dodaj kobasice (možeš ih prethodno lagano prepržiti ili kuhati 10 min), pa ih ostavi u zelju još 10–15 minuta da otpuste sokove.
2. Restani krumpir:
-
Krumpir oguli, nareži na ploške i skuhaj u posoljenoj vodi dok ne omekša (ali ne da se raspadne).
-
Ocijedi i ostavi sa strane.
-
Na ulju/masti poprži sitno sjeckani luk do zlatne boje.
-
Dodaj krumpir i lagano ga zgnječi vilicom da se djelomično raspadne.
-
Posoli, popapri i (po želji) dodaj malo mljevene paprike. Sve skupa još kratko proprži uz lagano miješanje.
Posluživanje
Na tanjur prvo ide sloj restanog krumpira, preko njega žlica-dvije pirjanog zelja, a na vrh kobasica – sočna, topla i puna okusa. Uz to paše čaša crnog vina, gemišt ili domaći sok od bazge.
