Varivo

Varivo je sve ono što želimo u jednom tanjuru kad zahladi ili kad se poželimo jednostavne, hranjive hrane “na žlicu”.  Upravo zato su omiljena u domaćinstvima oko Medvednice – zasitna su, jednostavna i prilagodljiva.

Primjer: Varivo od mesa

Sastojci (za 4–6 osoba)

• 500 g junetine ili svinjetine (od buta, lopatice ili rebra – s masnijim dijelom)

• 1 glavica luka

• 2 režnja češnjaka

• 2 mrkve

• 1/2 korijena celera ili pastrnjaka

• 2 krumpira

• 200 g kuhanog graha ili leće

• 1 žličica mljevene crvene paprike

• Sol, papar, lovorov list

• Ulje ili mast

• Po želji: 1 žlica koncentrata rajčice ili malo pelata

• Po želji: 1 žličica brašna za lagano zgusnuti varivo

Priprema

1. Meso nareži na kockice, začini solju i paprom, pa kratko preprži na vrućem ulju dok ne dobije boju. Izvadi sa strane.

2. Na istoj masnoći prodinstaj luk i češnjak, pa dodaj mrkvu i celer narezane na kolutiće/kockice. Pirjaj 5–10 minuta.

3. Dodaj crvenu papriku, koncentrat rajčice, a zatim i meso natrag u lonac.

4. Ulij vode ili temeljca toliko da sve bude pokriveno. Dodaj lovorov list i kuhaj na laganoj vatri oko 45 minuta (ili više, dok meso ne omekša).

5. Ubaci krumpir i kuhani grah/leću, kuhaj još 20 minuta dok se sve ne prožme.

6. Po potrebi lagano zgusni s 1 žličicom brašna razmućenom u malo vode i zakuhaj još 5 minuta.

Posluživanje

Servira se toplo, uz komad domaćeg kruha, kukuruznu pogaču ili žlicu kiselog vrhnja sa strane. Ovo jelo zasitit će svakog planinara nakon šetnje Medvednicom – i ostaviti ga sretnim i punim energije.