Pohani picek s rizi-bizijem

Hrskavi pohani picek i lagani rizi-bizi čine savršenu kombinaciju okusa i tekstura. Ovaj recept vraća u djetinjstvo – na mirisne nedjelje i obiteljske ručkove, kad je stol bio pun, a tanjuri prazni za čas.

Sastojci (za 4 osobe)

Za pohanog piceka:

• 4 pileća zabatka ili prsa (s kožicom ili bez, po želji)

• Sol, papar

• Glatko brašno

• 2 jaja

• Krušne mrvice

• Ulje za prženje (ili mast za autentičan okus)

Za rizi-bizi:

• 200 g riže (okruglog zrna ili dugog zrna, po želji)

• 150 g graška (svježeg ili smrznutog)

• 1 manji luk

• 1 žlica maslaca ili ulja

• Sol, papar

• Malo peršina (po želji)

Priprema

1. Picek – pohanje:

1. Meso posoli i popapri, ostavi kratko da odstoji.

2. Uvaljaj prvo u brašno, zatim u razmućena jaja, pa u krušne mrvice.

3. Prži na srednje jakoj vatri u dubljem ulju dok ne postane zlatno-smeđe i hrskavo (oko 6–8 minuta sa svake strane, ovisno o debljini).

4. Stavi na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

2. Rizi-bizi:

1. Na maslacu ili ulju prodinstaj sitno sjeckani luk dok ne postane staklast.

2. Dodaj grašak i dinstaj par minuta.

3. Umiješaj rižu, lagano proprži pa zalij s dvostrukom količinom vode (ili temeljca).

4. Kuhaj na laganoj vatri dok riža ne omekša i upije tekućinu (15–20 minuta). Posoli i popapri po ukusu.

5. Po želji umiješaj malo nasjeckanog peršina prije posluživanja.

Posluživanje

Na tanjur složi porciju rizi-bizija, a preko njega ili sa strane hrskavi komad pohanog piceka. Možeš dodati i krišku limuna, sezonsku salatu ili kisele krastavce za kontrast.