Zagorski štrukli
Najpoznatiji specijalitet sjeverozapadne Hrvatske mekani su jastučići tijesta s punjenjem od svježeg sira, jaja i vrhnja. Štrukli mogu biti slani ili slatki, ovisno o vrsti nadjeva, kuhani ili zapečeni. Predjelo, glavno jelo ili desert – sve varijante dolaze u obzir.
Sastojci (za otprilike 8–10 štrukli)
Tijesto:
-
300 g glatkog brašna
-
1 jaje
-
1 žličica soli
-
2 žlice ulja
-
Oko 1 dl mlake vode (po potrebi)
Nadjev:
-
500 g svježeg kravljeg sira
-
1 jaje
-
2 žlice kiselog vrhnja
-
Malo soli
Za preljev (za zapečene štrukle):
-
200 ml kiselog vrhnja
-
1 jaje
-
Komadić maslaca za premaz
Priprema
1. Tijesto:
Zamijesi glatko, elastično tijesto od svih sastojaka. Oblikuj kuglu, premaži s malo ulja i ostavi da miruje 30 minuta, pokriveno krpom.
2. Nadjev:
Pomiješaj sir, jaje, vrhnje i sol u jednoličnu kremastu smjesu.
3. Oblikovanje:
-
Razvaljaj tijesto na pobrašnjenoj krpi i razvuci ga rukama što tanje (gotovo da se vidi kroz njega).
-
Duž jednog ruba rasporedi nadjev.
-
Zarolaj tijesto pomoću krpe i reži štrukle pritiskom ruba dlana.
-
Po želji ih možeš kratko prokuhati u vreloj vodi (2–3 minute), ili ih direktno slagati za pečenje.
4. Pečenje:
-
Poslaži štrukle u namašćenu vatrostalnu posudu.
-
Prelij ih mješavinom vrhnja i jaja, dodaj komadiće maslaca.
-
Peci u pećnici na 180 °C oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Posluživanje
Štrukli se najčešće poslužuju zapečeni – topli, sa žlicom kiselog vrhnja, ili bez dodataka. Idealni kao predjelo, lagani ručak ili čak desert. U planinarskim domovima na Medvednici često ih se nudi i u slatkoj varijanti – posutima šećerom i cimetom.
