language

    Gibanica

    Gibanica je tradicionalna jelo od vučenog tijesta i nadjeva, a može biti slana ili slatka. Sljemenska varijanta je desertna i raskošna jer ima više slojeva nadjeva – od jabuka s cimetom, od svježeg sira, i od mljevenih lješnjaka kuhanih u karameliziranom mlijeku.

    Sastojci (za lim cca 30x20 cm)

    Tijesto:

    • 500 g tankih kora za savijače (kupovnih ili domaćih)

    Nadjev od jabuka:

    • 3 velike jabuke (kiselo-slatke)

    • 2 žlice šećera

    • 1 vanilin šećer

    • 1 žličica cimeta

    • Sok od pola limuna

    Nadjev od sira:

    • 300 g svježeg kravljeg sira

    • 1 jaje

    • 2 žlice šećera

    • 1 žlica kiselog vrhnja

    Nadjev od lješnjaka:

    • 150 g mljevenih lješnjaka

    • 2 žlice šećera

    • 100 ml mlijeka

    • 1 žlica maslaca

    • Prstohvat soli

    Za premaz:

    • 100 ml kiselog vrhnja

    • 1 jaje

    • Malo otopljenog maslaca

    Priprema

    1. Nadjev od jabuka: naribaj jabuke, pomiješaj s limunom, šećerom, vanilin šećerom i cimetom. Ocijedi ako puste previše soka.

    2. Nadjev od sira: pomiješaj sir, šećer, jaje i vrhnje u jednoličnu smjesu.

    3. Nadjev od lješnjaka: na laganoj vatri ugrij mlijeko, dodaj šećer, maslac i lješnjake. Miješaj 5 minuta dok ne dobiješ gustu, karamelasto-mirisnu smjesu. Ohladi.

    4. U namašćen lim slaži redove kora, i na svaka 2 lista stavljaj jedan od nadjeva – red jabuka, red sira, red lješnjaka – i tako dok ne potrošiš sve.

    5. Završni sloj neka bude od kore, premaži ga mješavinom vrhnja i jaja te malo maslaca.

    6. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

    Posluživanje

    Ohladi, pospi šećerom u prahu i nareži na kocke. Najbolja je kad se svi slojevi ohlade i sjedine – idealna uz čaj, kavu ili planinarski čaj s rumom.

    Gdje pojesti?

    Tomislavov dom (1002 m)

    Na zapadnoj padini Medvednice, tek nekoliko minuta od žičare, smjestio se Tomislavov dom – hotel s dušom, poviješću i šarmom koji odolijeva vremenu.
    Sredina

    Zlatni Medvjed

    Tik ispod TV tornja na samom vrhu Medvednice, Zlatni Medvjed čeka gladne planinare, šetače i sve one koji znaju cijeniti dobar zalogaj na svježem zraku.
    Sredina

    TA Snježna kraljica

    Visoko iznad Zagreba, u srcu Medvednice i svega nekoliko koraka od skijaških staza, smjestila se Snježna kraljica – suvremeno uređena planinska kuća, nepogrešiv izbor za boravak u prirodi u svako doba godine.
    Sredina

    Lugarnica Mala Hunjka (875 m)

    Na istočnom hrptu Medvednice, svega sat i dvadeset minuta hoda od vrha, nalazi se Hunjka – tiho, zeleno utočište s predivnom livadom i pogledom koji oduzima dah.
    Sredina