Štrudla

Domaća štrudla s jabukama

Slatki završetak tradicijskog obroka

Štrudla s jabukama nezaobilazan je desert kontinentalne Hrvatske. Svježe jabuke, cimet, malo šećera i tanka domaća kora recept su za toplinu doma i miris djetinjstva.

Sastojci

Za tijesto:

• 300 g glatkog brašna

• 1 jaje

• 1 žličica soli

• 2 žlice ulja

• 1 žličica octa

• 1 – 1.2 dl mlake vode

Za nadjev:

• 1 kg jabuka (kiselkastih – npr. granny smith, ajdared)

• 100 g šećera (ili po ukusu)

• 1 vanilin šećer

• 1 žličica cimeta

• 50 g krušnih mrvica

• 50 g maslaca (otopljenog)

• Grožđice po želji (namočene u rum ili toplu vodu)

• Malo limunovog soka

Priprema

1. Tijesto:

1. Zamijesi glatko tijesto od brašna, jaja, soli, ulja, octa i vode.

2. Tijesto mijesi 5–10 minuta dok ne postane elastično.

3. Premaži ga s malo ulja, pokrij i pusti da odmori 30 minuta.

2. Nadjev:

1. Jabuke oguli i naribaj, pa ih malo pospjeni s limunovim sokom da ne potamne.

2. Dodaj šećer, cimet, vanilin šećer i grožđice. Po želji ih lagano ocijedi ako puste previše soka.

3. Razvlačenje:

1. Na stol stavi čistu kuhinjsku krpu, pobrašni je i razvaljaj tijesto, zatim ga pažljivo razvuci rukama dok ne postane gotovo prozirno.

2. Premaži tijesto otopljenim maslacem, pospi krušnim mrvicama, pa ravnomjerno rasporedi nadjev.

4. Savijanje i pečenje:

1. Uz pomoć krpe pažljivo zarolaj štrudlu, zatvori rubove i premjesti je na lim s papirom za pečenje.

2. Premaži štrudlu ostatkom maslaca.

3. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 minuta, dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava.

Posluživanje

Nareži na šnite i pospi šećerom u prahu. Posluži mlaku – sama ili uz malo tučenog slatkog vrhnja. U domovima po Medvednici, štrudla je često nagrada nakon duge šetnje – i zaslužena je!